Purea di fave, verdure e fiori
Come liberarsi dalle tossine accumulate nel fegato nel corso dell’inverno!
Ho pensato di creare questo piatto non solo per un discorso detox, ma anche per una sensazione di rinascita, speranza e soprattutto di colore.
Purea di fave, verdure e fiori
Ingredienti
- 100 gr fave secche
- 100 gr cicoria
- 2 carciofi
- ½ broccolo
- Olio EVO
- Sale q.b.
- 3/4 taralli puglesi
Istruzioni
- Si tratta di una purea di fave secche decorticate, lasciate in ammollo perpiù di 12 ore, cotte in acqua per 2 ore e ridotte in crema…rigorosamente amano…come dicono gli amici pugliesi Ho aggiunto, al piatto, una serie di verdure amare:– cicoria cruda (cuore) e cotta (lessata in abbondante acqua per 10/15minuti)– carciofi crudi (puliti e sbarbati)– broccoli cotti al vapore per 5/6 minuti (le verdure mi piaccionocroccanti, anche cotte) Dal prato di Forchiusa ho raccolto fiori di– rosmarino– tarassaco – violette Ho condito tutto con olio Evo di TeneraAscolanaDOP, limone e mentuccia. E… per un tocco croccante… ho aggiunto dei taralli sbriciolati.