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Frolla al limone, crema pasticcera e panna, frutti di bosco, granella di Pistacchi di Bronte e tanti fiorellini

Servings 6 persone
Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Tempo totale 2 ore

Ingredienti

INGREDIENTI PER LA FROLLA

  • 400 gr farina debole
  • 150 gr burro
  • 100 gr zucchero
  • 2 uova grandi
  • 1 buccia di limone

INGREDIENTI PER LA CREMA

  • 80 gr zucchero
  • 40 gr farina
  • 1 buccia di limone
  • 2 uova
  • 500 mL latte (quello che più preferite… quello intero,locale è una garanzia!)

ALTRI INGREDIENTI

  • 250 mL panna fresca
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • Frutti di bosco freschi
  • Granella di pistacchi q.b.
  • Fiori eduli

Istruzioni

  • Per la frolla (teglia26 cm di diametro)
    Impastare partendo dalla farina, burro e zucchero.
    Aggiungere le uova e le zeste di limone.
    Lasciar riposare l’impasto in frigo, coperto da pellicolaper 15 minuti.
    Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno eritagliarlo seguendo le dimensioni della teglia.
    Pre-riscaldare il forno a 180°C.
    Procedere con la cottura in bianco: cuocere dunque l’impastotra i due fogli di carta forno.
    Dopo circa 20 minuti rimuovere quello superiore ed ultimarela cottura: ci vorranno, in totale, circa 30/40 minuti in relazione al fornoche avete e allo spessore della frolla.
    Lasciar raffreddare.
  • Per la crema
    di solito uso la ricetta del Bimby, in cui si utilizzano leuova intere anziché solo tuorli.
    Rimane più leggera ;)
    Mio padre è il Redella crema: Lui invece usa la classica ricetta di una volta
     
    4 cucchiai di zucchero
    4 cucchiai di farina
    4 tuorli
    500 mL di latte intero
    Buccia di mezzo limone
     
    Scaldare il latte in un pentolino e, una volta caldo,versarlo sulle uova precedentemente sbattute con lo zucchero, la farina e labuccia del limone che andrà rimossa altrimenti rilascerà una sensazioneamarognola.
    Portare a cottura, mescolando bene con una frusta, evitandoche si attacchi sul fondo e la formazione di grumi.
    Lasciar raffreddare coperta da pellicola.
  • Composizione delDolce
    Montare la panna con lo zucchero a velo ed inserirla in unasac-a-poche.
    Posizionare la frolla ormai fredda sul piatto da portata.
    Aggiungere panna montata e crema pasticcera ad intervalli,riempiendo ogni spazio della frolla.
    Decorare con frutti di bosco: io ho utilizzato… more,mirtilli, lamponi, ribes rosso e fragole.
    Aggiungere una pioggia di granella di Pistacchi di Bronte efiori eduli (raccolti dal terrazzo di mamma Tizi)